แจกสูตรไก่ทอดหาดใหญ่ อร่อยได้ที่บ้านเราเอง

ส่วนผสม

• ไก่ 1 กิโลกรัม
• กระเทียมไทยกรีบเล็ก 40 กลีบ
• พริกไทยเม็ด 30-40 เม็ด
• ลูกผักชีป่น 2 ช้อนชา
• ยี่หร่าป่น 1/2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทรายแดง 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งสาลีหรือแป้งข้าวเจ้า 4-5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช สำหรับทอด

วิธีทำ ไก่ทอดหาดใหญ่

1.ล้างไก่ให้สะอาด พักในตระแกรงให้สะเด็ดน้ำ

2.โขลก กระเทียม พริกไทย ลูกผักชี และยี่หร่า เข้าด้วยกันให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับซอสปรุงรส เกลือป่น และน้ำตาลทรายแดง คลุกส่วนผสม ทั้งหมดให้เข้ากัน แล้วจึงนำไปหมักกับไก่อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

3.เมื่อหมักไก่ตามเวลาที่กำหนดจนได้ที่แล้ว จึงใส่แป้งสาลีลงไปในไก่ที่เราหมักเอาไว้ จากนั้นคลุกให้ส่วนผสมเข้ากันดี

4.นำไก่ทอดในน้ำมันพืช จนสุกเป็นสีน้ำตาลทอง ตักขึ้น พักในตะแกรงจนสะเด็ดน้ำมัน รับประทานคู่กับหอมเจียว น้ำจิ้ม และข้าวเหนียวร้อนๆ

หมายเหตุ

- สามารถใช้น้ำตาลทราบธรรมดาแทนน้ำตาลทรายแดงได้

- กระเทียมกลีบเล็ก จะให้รสชาติที่อร่อยกว่ากระเทียมกลีบใหญ่ แต่หากหาไม่ได้ก็ใช้กระเทียมกลีบใหญ่แทนได้

- ส่วนผสมแป้งจะใส่หรือไม่ก็ได้ ถ้าหากจะใส่ ให้ไส่เป็นอันดับสุกท้าย คือใส่ก่อนที่จะนำไปทอด ห้ามใส่ลงไปหมักกับไก่ตั้งแต่แรกพร้อมกับส่วนผสมอื่นๆ โดยเด็ดขาด เพราะถ้าใส่แป้งลงไปตั้งแต่แรก แป้งจะดูดรสชาติของน้ำหมักไปหมด ทำให้ไก้จืดไม่มีรสชาติ

น้ำจิ้มไก่ทอดหาดใหญ่สูตรพริกสด

• พริกชี้ฟ้าสีแดงโขลกละเอียด 10 กรัม
• กระเทียมสับละเอียด 30 - 40 กรัม
• รากผักชี 4 กรัม
• เกลือป่น 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มิลลิลิตร

วิธีทำน้ำจิ้มสูตรพริกสดของไก่ทอดหาดใหญ่

1. โขลกพริกชี้ฟ้าและรากผักชีให้ละเอียด

2. ผสมน้ำตาลเกลือป่น และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกัน นำไปตั้งไฟ คนให้น้ำตาลทรายและเกลือป่นละลาย

3. ผสมกระเทียมสับ พริกชี้ฟ้า และรากผักชี ที่โขลกละเอียด ลงไปในส่วนผสมน้ำจิ้ม ที่ตั้งไฟไว้

4. ตั้งไฟต่อจนน้ำจิ้มเดือดอีกครั้ง ใช้รับประทานคู่กับไก่ทอดหาดใหญ่

ที่มา: https://www.facebook.com/photo.php?fbid=534054903390741&set=a.234216220041279.54427.100003587093956&type=1&theater